户畑什锦面
户畑什锦面（日语：戸畑ちゃんぽん/とばたちゃんぽん）乃是日本福冈县北九州市户畑区特产的什锦面，这种杂烩面食的特征是采用较细的蒸面条。
概要
[编辑]1939年（昭和14年）田中励夫受到八幡东区中国餐馆老板王福山的指导，采用蒸煮过的细面条开发出新式强棒面。第二次世界大战结束后，第二代田中宝玉在户畑区旧车站前开设田中制面所，目前则由第三代继续经营[1]。与长崎什锦面相较，田中家研发的面条较细、颜色偏黄，而且烹调快速。至于配料则一样是猪肉、包心菜，汤头亦以猪骨熬制。JR户畑车站附近商店街及邻近街道的餐厅都吃得到户畑什锦面。
户畑什锦面名店会
[编辑]2002年户畑区区公所与当地餐厅组成了“户畑什锦面名店会”（日语：戸畑チャンポン名店会/とばたチャンポンめいてんかい），并出版什锦面名店地图散发给观光客，这些餐厅门口也树立了该团体自制的旗帜以供识别。
内部链接
[编辑]外部链接
[编辑]- （日语）田中制面所
- （日语）北九州大辞典：リビング福冈・北九州
参考文献
[编辑]- ^ 参考（日语）田中制面所：戸畑チャンポンってご存知ですか？ 互联网档案馆的存档，存档日期2011-07-03.。