生菜鱼肉汤
| 类型 | 小吃 |
|---|---|
| 起源地 | 香港 |
| 上菜温度 | 热 |
| 主要成分 | 鲮鱼肉及生菜 |
生菜鱼肉汤，又称生菜鲮鱼肉，简称生菜鱼肉，是香港街头小食之一[1]，在香港1960年代至1980年代是街上小贩常见售卖的熟食[2]，这种熟食在湿冷的春季及寒冷的冬季特别受欢迎。当时这些熟食小贩多以“车仔档”形式流动经营[3]，有部分售卖生菜鱼肉的小贩，还会同时供应碗仔翅，当时有部分食客甚至会把碗仔翅与生菜鱼肉混合一起进食。
概要
[编辑]生菜鱼肉汤的主要材料为生菜丝、鲮鱼肉及清汤[4]。做法是把鲮鱼肉加入生粉、虾米及葱花打至起胶，然后用筷子将鱼肉削进热汤内煮熟，鱼肉落入汤内会呈条状，最后把煮熟的鱼肉、汤及生菜丝混合便成，上桌后可依据个人喜好再加入麻油及胡椒粉调味[5]，不少食肆和小贩售卖的生菜鱼肉亦会加入味精调味。在香港的街市一般可在售卖淡水鱼的鱼档买到现成已打好的鲮鱼肉，烹调生菜鱼肉的过程也十分简易[6]，所以香港有不少家庭会在家中自行制作。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 香港的街頭小食. 头条日报. [2021-10-25]. （原始内容存档于2014-10-18）.
- ^ 生菜鱼肉(香港街头小吃) （页面存档备份，存于互联网档案馆），聚餐网，2014年08月19日
- ^ 民間眾籌1,500元平民美食車 六角匙輕鬆組裝 由下推動小販政策. 香港01. 2016-12-08 [2020-10-17]. （原始内容存档于2020-10-17）.
- ^ 生菜鲮鱼球汤 （页面存档备份，存于互联网档案馆），头条日报
- ^ 香港生菜鱼肉 （页面存档备份，存于互联网档案馆），中国食品科技网，2013-01-21
- ^ 【生菜魚肉食譜】自家製街頭小食 加冬菇粒更有咬口！. 香港01. 2018-06-12 [2020-10-17]. （原始内容存档于2020-12-05）.
外部链接
[编辑]- 新华网：香港美食的诱惑 （页面存档备份，存于互联网档案馆）