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粳稻

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“粳米”重定向至此。关于精米，请见“白米”。
粳稻
越光米
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 单子叶植物 Monocots
演化支： 鸭跖草类植物 Commelinids
目： 禾本目 Poales
科： 禾本科 Poaceae
属： 稻属 Oryza
种：
水稻 O. sativa
亚种：
粳稻 O. s. subsp. japonica
三名法
Oryza sativa subsp. japonica
Vasco
异名

Oryza sativa ssp. keng Ting

粳稻（粳同稉；读音jīng ㄐㄧㄥ，读如精；又读作gēng ㄍㄥ，读如庚[1]），即日本稻（学名：Oryza sativa subsp. japonica），日本型稻，又称温带粳稻，或称中国稻（sinica rice），是水稻的一个亚种。与籼稻相比：需要日照时间短，比较耐寒；但因生长期长，一年只能一熟，不能和其他作物轮作；粳稻碾出的米称“粳米”，米质粘性强，米粒短圆。

有的地方把“粳米”称作“大米”，其实粳米只是稻米的一个品种。

概论

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稻米可概分为为非洲型与亚洲型两大品系。亚洲型又可分为籼稻（印度型）、粳稻（日本型、中国型、温带粳稻）以及爪哇稻（热带粳稻）三大类。

最早由日本学者加藤茂苞进行现代分类研究，将学名订为日本稻（japonica）。在中华人民共和国建立后，学者丁颖曾推动改学名为中国稻（sinica rice）或梗稻（keng rice），但并未被学界广泛接受，只在中华人民共和国内通行。

热带粳稻通过基因型分析，[2]现在认为只是粳稻的一个小分类，所谓javanica名已废弃。[3]热带粳稻和温带粳稻的性状按地理呈连续变化，没有非常明确的分界线。[4]

Garris et al. 认为粳稻（japonica亚种）可分为温带（temperate japonica）、热带（tropical japonica）、香米（aromatic）三小支。[5]

产地与品种

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传统上，华南、华中、台湾、印度及中南半岛种植的是籼稻，出产的米为籼米；而中国淮河以北、西南高海拔地区及日本、朝鲜等地所种植的稻米品种多为粳稻。中国著名的天津“小站稻”、东北“北大荒”、宁夏“碧粳米”、唐山“胭脂米”、云南“香米”都是粳稻品种。

印度次大陆实际上粳米、籼米皆有。著名的印度香米虽然性状似籼米，但导致香气的BADH2基因突变为粳米带来。[6]

江苏省农业科学院粮食作物研究所研制了一系列适合当地气候的“南粳”品种，[7]占2021年江苏水稻种植面积的40%。[8]

台湾稻作历史

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台湾最早种植的稻作是陆稻，也就是在旱田里种植的稻作。岛上原住民族传统种植的山地陆稻，透过基因定序技术、亲缘分析，发现大部分都是经过驯化的粳稻，其序列显示山地陆稻并不是在台湾独立驯化而来，而是从亚洲其他地区来的[9]。后来移民至台湾岛的大陆先民所植的，则主要为籼稻。近代粳稻的种植，则另源于日本人引进的蓬莱米，故“蓬莱米”一度是粳米的代称，相对于当时台湾本地的籼稻（称“在来米”）。由于台湾地处热带到亚热带，南部较炎热的气候允许一年可以施行三期稻作，但因稻米产量过剩严重，现在很少施行，全台以两期稻作为主，将进行推广。

台湾现今种植的稻作，则是经本土专家育种而来的众多品系；粳稻品系有：台粳系列与台农系列，当前以：台粳16号（大雅米[10]）、台粳八号、台粳九号、台农71号（益全香米）、台粳二号（池上米[11])和高雄139号、高雄145号，以及引进自日本米食主流越光米作为基础，培育出台湾版越光米台南16号（台南越光米[12]）为主。籼稻品系有：台中籼十号（金墩米又称籼稻白米[13]）、高雄籼糯8号[14]、台中籼糯1号为主要种植对象。

台湾亚洲大学健康学院院长林俊义花了5年的时间研培育出超级粳稻品种，其表示此稻种产量可望提高70%，1年可3收，将其命名“亚大168号超级粳稻”[15]。经技术转移，由福麟公司买下并提出品种权申请，经农委会公告命名为“福麟168号粳稻”，不同以往由农业改良场所主导研发。[16]

  • 秋津穗 (Akitsuho)
    秋津穗 (Akitsuho)
  • 日之光 (Hinohikari)
    日之光 (Hinohikari)
  • Chigalon
    Chigalon
  • Inca
    Inca
  • Irat 285
    Irat 285
  • Khao Youak
    Khao Youak

参见

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参考文献

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  1. ^ 该字在大陆原本审音读jīng ㄐㄧㄥ，但遭到相关领域专家反对，语言学研究也不支持这一读音，在尚未通过审议的2016年《普通话异读词审音表（修订稿）》中改为gēng ㄍㄥ，与台湾相同，参见：王洪君，“粳”字的读音，《中国语文》2016年第4期，转载于中国社科院语言研究所公众号“今日语言学”。
  2. ^ Bautista, NS; Solis, R; Kamijima, O; Ishii, T. RAPD, RFLP and SSLP analyses of phylogenetic relationships between cultivated and wild species of rice.. Genes & genetic systems. 2001-04, 76 (2): 71–9. PMID 11434461. doi:10.1266/ggs.76.71. 
  3. ^ CECAP, PhilRice and IIRR. 2000. "Highland Rice Production in the Philippine Cordillera."
  4. ^ 1. Rice plant type variation: "Japonica" - "Javanica" relationships. [2015-5-21]. （原始内容存档于2019-03-16）. 
  5. ^ Garris, Amanda J.; Tai, T. H.; Coburn, J.; Kresovich, S.; McCouch, S. Genetic structure and diversity in Oryza sativa L.. Genetics. 2004, 169 (3): 1631–1638. PMC 1449546 可免费查阅. PMID 15654106. doi:10.1534/genetics.104.035642. 
  6. ^ Civáň, Peter; Ali, Sajid; Batista-Navarro, Riza; Drosou, Konstantina; Ihejieto, Chioma; Chakraborty, Debarati; Ray, Avik; Gladieux, Pierre; Brown, Terence A. Origin of the Aromatic Group of Cultivated Rice ( Oryza sativa L.) Traced to the Indian Subcontinent. Genome Biology and Evolution. 2019-03-01, 11 (3): 832–843. doi:10.1093/gbe/evz039. 
  7. ^ 小小“南粳”米，凭什么被称为“江苏最好吃的大米”. 澎湃号·媒体_澎湃新闻. [2024-05-21]. （原始内容存档于2024-05-21）. 
  8. ^ 南粳系列为何能撑起江苏稻米产业半边天. 中新网. [2024-05-21]. （原始内容存档于2024-05-21）. 
  9. ^ 山地陸稻. [2019-12-22]. （原始内容存档于2021-03-06）. 
  10. ^ 咱們的農會 咱们的希望. [2012-10-19]. （原始内容存档于2020-09-27）. 
  11. ^ 池上鄉特色米品種示範及米質分析 臺東區農業改良場 農業專訊-第83期-3月 (PDF). [2021-09-10]. （原始内容 (PDF)存档于2021-09-10）. 
  12. ^ 台版越光米—水稻“台南16号”的推广成果与回响 行政院农委会2020年12月号《农政与农情》(库存页面)
  13. ^ 台中秈十號. [2012-08-27]. （原始内容存档于2020-10-26）. 
  14. ^ 高雄秈糯8號 by 高雄農業改良場 高雄區農技報導 第52期. [2021-09-10]. （原始内容存档于2022-03-16）. 
  15. ^ 亚大育超级新稻 产量多70％ （页面存档备份，存于互联网档案馆）,陈淑芬/台中/中央社, OCT/09/2012 16:02:30 PM,archive, 2013-04-18
  16. ^ 蔡依珍. 福麟168梗稻私人品種發表. 中时电子报. 2013-11-02 [2016-09-12]. （原始内容存档于2020-10-25） （中文（台湾））. 
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