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酹粉

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香港烧腊店的烧肉濑粉
炒濑粉

酹粉,亦叫濑粉(“酹”字粤语文读为“劣”,白读为laai6,音“濑”)始于1850年代,原创地是中国中山。为广东香港澳门地区常见的食品。过去以冷饭晒干后,磨粉特制而成。现以粘米为主要原料,加水拌和成稠度适中的粉浆,蒸成细长而有韧性的圆条状透明粉条。广州传统濑粉与香港、澳门做法完全不同。

参见

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参考资料

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