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民国建立之时,清宫御厨纷纷外出各省另谋生意,宫廷御厨包子师傅据说是福州人,至新竹将手艺教授予黑猫包第一代老板,据说女老板是位美女,外号“黑猫”,因此得名。
特点是面团先发酵1天;内馅肥肉至少卤煮3小时,包子外型比起一般包子较圆凸。
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