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劉崇興(?—?),十國南漢宗室,中宗劉晟的第五子,後主劉鋹之弟。
南漢中宗劉晟有5子,劉崇興為第五子。生母不詳。原為定王。乾和十一年(953年),被父親封為梅王。史書沒有記載他的下場。他的大哥劉鋹即位為皇帝,二哥劉璇興被劉鋹殺死,四哥劉保興和劉鋹一起投降宋朝。