山梨醇

山梨醇
	IUPAC名; D-Glucitol; D-葡萄糖醇
	系統名; (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol; (2S,3R,4R,5R)-1,2,3,4,5,6-己六醇
別名	葡萄糖醇; 己六醇
識別
CAS號	50-70-4
PubChem	82170
ChemSpider	5576
SMILES	OCC(O)C(O)C(O)C(O)CO;
InChI	1/C6H14O6/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8/h3-12H,1-2H2/t3-,4+,5-,6-/m1/s1;
InChIKey	FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA
ChEBI	17924
DrugBank	DB01638
MeSH	Sorbitol
性質
化學式	C6H14O6
摩爾質量	182.17 g·mol⁻¹
密度	0.68
熔點	95 ℃
沸點	296 ℃
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

山梨醇（英語：Sorbitol），又稱葡萄糖醇、己六醇，是一種能緩慢代謝的糖醇。分子式為C₆H₁₄O₆，與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。

歷史

山梨醇最早從花楸樹（Sorbus pohuashanensis）中提取，並因此得名。^[2]

工業生產山梨醇的主要方式是還原葡萄糖。將葡萄糖溶液在鎳催化下，經加熱、加壓、催化加氫後可製得原始品，再經脫色、去除重金屬離子等步驟。

它可作為食品添加劑，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。^[2]

攝入過量的山梨醇會引起一些腸胃問題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。^[3]^[4] 山梨醇還可能加重腸易激綜合徵和果糖吸收不良。^[5]

即使飲食中缺乏山梨醇，人體細胞也能夠合成；對於糖尿病患者而言，過量合成山梨醇會損壞細胞。^[6]

^ publications.iupac.org/pac/1996/pdf/6810x1919.pdf
^ ^2.0 ^2.1 L.G.Wade Jr. Organic Chemistry, 8th Edition. PEARSON. 2013.
^ （英文）Kathleen Doheny. Sweetener Side Effects: Case Histories. WebMD Medical News. 2008-01-10 [2008年1月13日]. （原始內容存檔於2008-01-13）.
^ （中文）張靈. 常吃无糖香口胶或致严重腹泻及体重下降. 信息時報. 2008-01-13 [2008年1月13日]. （原始內容存檔於2008-01-16）.
^ （英文）Hope, Jenny. Sweetener in chewing gum can damage your health. Daily Mail. 11 January 2008 [2008年1月13日]. "A sweetener used in sugar-free chewing gum, some toothpastes and thousands of other products could be a severe health risk, doctors warned." Reports The British Medical Journal.
^ （英文）Sorbitol: a hazard for diabetics? Nutrition Health Review