紅桃粿
紅桃粿，又名桃粿、粿桃、紅曲桃、紅殼桃，是起源於廣東潮汕地區的特色食品[1]。紅桃粿可放入多種餡料，常見餡料有韭菜餡、糯米餡、芋絲餡、眉豆餡等，其中韭菜餡最為受歡迎[2]。隨着原材料價格上漲，2017年初在揭陽的價格已從每個1.8元上漲到2.2元[3]。紅桃粿也是當地一種祭祀必備品，用於祈福祈壽[2]。
做法[編輯]
先將粳米粉與水做成紅桃粿皮，搓成長條，取一小塊壓成圓形薄皮，包入餡料（可用糯米飯、香菇、蝦米、雞內臟、花生仁等），使用粿印印出形狀和紋路，最後上蒸籠蒸熟[4]。
另見[編輯]
參考資料[編輯]
- ^ 《桃粿》廣東省人民政府
- ^ 2.0 2.1 岭南大地过春节?十道美食尝年味 - 广东新闻 - 21CN.COM. [2018-02-04]. （原始內容存檔於2018-02-05）.
- ^ 囤足年货迎春节 传统食材销售旺_揭阳新闻_南方网. [2018-02-04]. （原始內容存檔於2019-08-22）.
- ^ 南方周末 - 坐标丨潮汕：粤东的古早味. [2018-02-04]. （原始內容存檔於2019-08-22）.
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