藏面

藏面

類型	湯麵
地區	藏區、印度拉達克、尼泊爾
相關的國家菜系	中國菜-西藏菜、印度菜、尼泊爾菜

藏面（藏語： ཐུག་ པ ，Thukpa ;尼泊爾語：थुक्पा  ;國際音標：/ tʰu (k̚)ˀ˥˥.pə˥˥/）是一種藏式湯麵，起源於藏區東部。在印度人（尤其是拉達克人和錫金人）、西藏人和尼泊爾人中，安多藏面（Amdo thukpa，尤其是其中的thenthuk ）較為出名。 藏面的種類包括：

• Thenthuk（藏語：{{{1}}}，威利轉寫：'then thug，THL：འཐེན་ཐུག་）手工拉麵
• Gyathuk （藏語：{{{1}}}，威利轉寫：rgya thug，THL：རྒྱ་ཐུག་）：漢式麵條
• Thuppa （尼泊爾語：थुप्पा)
• Thugpa （藏語：{{{1}}}，威利轉寫：bag thug，THL：བག་ཐུག་)：面片湯
• Drethug（藏語：{{{1}}}，威利轉寫：'bras thug，THL：འབྲས་ཐུག་)

詞源

Thukpa 一詞在藏語中可以用於「任何與麵條結合的湯或燉菜」。

尼泊爾圖巴

地區傳統

印度變體

在印度，錫金州、大吉嶺地區和拉達克地區的尼泊爾和西藏人都食用這道菜。

尼泊爾變體

一般來說，尼泊爾版的藏面更多使用素食且有着更辣的味道。這道菜的蛋白質成分則根據當地情況包括：黃豆、鷹嘴豆、綠豆、芸豆、豆腐等。雞蛋藏面可能是尼泊爾人中僅次於素藏面的第二受歡迎的種類。香菜、蔥或大蒜葉是尼泊爾流行的配菜。

畫廊

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參見

• 圖巴巴圖
• 湯品清單
• 藏菜一覽
• 尼泊爾菜一覽

外部連結

• 是什麼讓這道舒適的麵條湯有味道？ （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）