跳至內容

英文维基 | 中文维基 | 日文维基 | 草榴社区

蚊餅

維基百科,自由的百科全書

蚊餅齊切瓦語Kungu),有時誤譯為蚊子漢堡烏蠅餅,是東非的一種食物,將食用幽蚊Chaoborus edulis)或其他種類的蚊蚋成蟲壓製成肉餅之後煎食。有些來源宣稱是使用蜉蝣目的一種細蜉Caenis kungu或甚至蚊子蒼蠅製成,但學者考據後認為主要成份應該是幽蚊[1]

製作

[編輯]
馬拉威湖上的大群食用幽蚊。

馬拉威坦尚尼亞莫三比克烏干達等地的淡水湖,會不定期爆發大量的幽蚊,佔據所有表面,數公里外可見一片黑雲。湖邊的居民用沾了水或油的鍋子在空中揮舞沾住幽蚊,然後壓成餅在鍋子中用油或鹽水煎熟。一塊餅內有數十萬隻蚊蚋。煎好可以直接食用;若煎得較乾,也可以長時間保存。乾燥的蚊餅可以和蕃茄為底的醬汁一起煮,搭配米飯或烏咖哩食用。[2][1][3][4]

食用價值

[編輯]

蚊餅在原產地是很受歡迎的美食[5][3]。蛋白質含量極高,是牛肉餅的七倍[3],並且也含有大量的鈣和鐵[1]。據一些外地人的說法,味道類似魚子醬或鹽烤蝗蟲[1][6],但也有網友宣稱沒有味道[7]

外界接觸

[編輯]

19世記的蘇格蘭探險家戴維·利文斯通是首位紀錄此食物的西方人[2]倫敦自然史博物館從的收藏中也有蚊餅[1],取得於1903年。食用幽蚊的種小名為edulis(可食),顯示1930年英國昆蟲學家艾德華斯英語Frederick Wallace Edwards在命名時也知道它可以食用[1]

參考資料

[編輯]
  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 1.5 Gene R. De Foliart. Chapter 18. Central and Eastern Africa: Kenya, Malawi, Tanzania, Uganda. The Human Use of Insects as a Food Resource: A Bibliographic Account in Progress (PDF). [2020-12-10]. (原始內容存檔 (PDF)於2020-09-06). 
  2. ^ 2.0 2.1 Broza M. Midges as Human Food. Encyclopedia of Entomology. Springer. 2004. doi:10.1007/0-306-48380-7_2668.  |city=被忽略 (幫助)
  3. ^ 3.0 3.1 3.2 Philip Dalton, Robert Pilley. Swarm: Nature's Incredible Invasions. BBC. 2009 [2020-12-10]. (原始內容存檔於2021-05-05). 
  4. ^ Gates, Stefan. Insects: An Edible Field Guide. 2017. 
  5. ^ Berenbaum, May. Ninety-nine More Maggots, Mites, and Munchers. 
  6. ^ Morris, B. (2004). Insects and Human Life, pp. 73—76. ISBN 1-84520-075-6
  7. ^ Would you eat a burger made from flies?. Fox News. 2015-07-27 [2020-12-10]. (原始內容存檔於2021-10-28).