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八寶飯一般是以糯米及8種或更多主要用料組合而成，取名八寶飯。
如粵菜、四川有腊味八寶飯。材料：糯米、臘肉、香腸、紅豆、乾香菇、乾蝦仁、銀杏、花生等。
上海式八寶飯以甜味為主，有糯米、紅棗及豆沙等8種配料組成，因而得名，八寶飯味道，一般做成半成品冷凍保鮮，需要食用時隔水蒸煮一段時間即可。
另外，在2008年，人民網以八寶飯為背景製作了「什錦八寶飯粉絲團」以代指中央軍委主席胡錦濤和國務院總理溫家寶，開通之後吸引不少網民註冊。[1]