澳新軍團餅乾

澳新軍團餅乾

類型	餅乾
起源地	澳洲及新西蘭
主要成分	燕麥、麵粉、砂糖、黃油及糖漿

澳新軍團餅乾（或譯為澳新軍團餅；英語：ANZAC Biscuit）是一種甜味餅乾，流行於澳洲和新西蘭。餅乾使用燕麥、麵粉、脫水椰子、砂糖、黃油、糖漿、小蘇打及開水為原料製成。澳新軍團餅乾與澳新聯合軍團的聯繫可以追溯到第一次世界大戰時期。

因為其容易貯存，在遠海運輸途中可以保持不變質而被分發予出征海外的軍人。時至今日，澳新軍團餅乾已經被商業製造及投入零售市場。

陸軍所配給的餅乾被稱為澳新軍團磚餅（ANZAC Tiles）或者澳新軍團圓餅（ANZAC Wafers），不同於通常的澳新軍團餅乾，屬於壓縮餅乾，為麵包的代用品，質地比較硬，保質期很長。

起源

根據奧塔戈大學考古學院教授Helen Leach對東奧塔戈婦女聯合學院的演講中內容，這種帶有「澳新軍團」名稱的食物最早可以追溯到1915年的「聖安德魯斯食譜」（Dunedin 1915）。最開始其實並不是「餅乾」而是蛋糕，且製作時並非將所有原材料進行攪拌後製作。而「澳新軍團餅乾」名稱的出現則是在「戰爭籌款食譜」中（Sydney 1917），但指的是一種完全不同的餅乾。而在同一本食譜中有現今澳新軍團的原形版，被稱為「燕麥餅乾」（Rolled Oat Biscuit）。而現今做法且用「澳新軍團」命名的餅乾最早則這記錄在1921年第九版的「聖安德魯斯食譜」中，稱為「澳新軍團脆餅」（ANZAC Crispies）。隨後第十版的食譜中改稱其為「澳新軍團餅乾」，並在澳洲的食譜中亦用該名。Leach教授在演講中稱在以後的研究中可能會在澳洲和新西蘭發現更早食譜做法和名稱來源。

當前流行狀況

今天，澳新軍團餅乾得以商品化製作並投入零售。由於與澳新軍團以及澳新軍團日的聯繫，這些餅乾也通常用於支持相關組織之中，包括皇家新西蘭退伍老兵聯合會（Royal New Zealand Returned Services' Association，RSA）和澳洲退伍老兵聯盟（Returned and Services League of Australia，RSL）。英國版本（仍為澳洲製造）的澳新軍團餅乾也可以在英國的一些主要連鎖超市中銷售以用於支持皇家不列顛軍團（The Royal British Legion）。

在澳洲和新西蘭，澳新軍團餅乾通常會被各個相關基金會或老兵組織用於善款募集，尤其是在澳新軍團日和一戰國殤紀念日。

法律問題

「澳新軍團」（ANZAC）一詞在澳洲受到法律保護。在澳洲未經退伍軍人事務部部長的允許不得使用。，相關誤用可能會遭受法律上的懲罰。在新西蘭亦有相關法律保護相關命名防止濫用和未經授權的商業使用。。新西蘭總督擁有權力使用相關法案保護該詞及相關命名。在澳洲和新西蘭，通常澳新軍團用於澳新軍團餅乾則是特例。通常來說只要相關餅乾保持基本正確的做法，並且按照「澳新軍團餅乾」而且曲奇餅售賣即可。

由於相關法律限制，在澳洲的賽百味不得不在2008年9月從其菜單中剪除其所謂「澳新軍團餅乾」。該年澳洲退伍老兵事務部部長命令賽百味必須遵守原始製作食譜製作其銷售的「澳新軍團餅乾」。然而之後由於製作成本無法達到滿意的效果最終使得賽百味不再提供該餅乾。

製法

值得注意的是該種餅乾中故意不包含雞蛋。這是由於雞蛋在當時一戰中由於勞動力缺乏和戰時價格高昂等原因不便於添加在這種軍用食物中。同時由於未用雞蛋這種高蛋白質食物也增加了餅乾的防腐性從而便於遠程海運。

烤箱預熱至180C。把燕麥，椰子，麵粉和糖放入碗中。在小鍋里融化黃油，然後攪入糖漿。蘇打碳酸氫鹽加入2湯匙開水，再倒入糖漿和黃油的混合物。

倒入黃油和金色糖漿的混合物。輕輕攪拌成分。

烘烤8-10分鐘批次拿出。轉移到架上晾涼。