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細胞存活系統

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細胞存活系統(Cells Alive System)是日本ABI公司研發的世界新型冷凍技術。

CAS設備在冷凍食品時,可以保護細胞在冷凍過程中不受損害,從而實現食物的長期保存,解凍後的食品與冷凍前保持幾乎相同的新鮮度。

在通常的快速冷凍中首先冷凍水分,因此細胞的組織部分被壓縮和破壞,從而導致新鮮度和口感降低。但是,由日本ABI公司開發的冷凍系統,結合幾種能量形成微弱磁場,使食品內部的水分子在一定範圍內振動,儘量阻止其聚合在一起。因此能夠在保持整體溫度的同時使其在極端時間內冷凍起來,形成的冰晶體積極小,不會破壞細胞壁細胞膜。因為細胞組織得到保護,解凍時能夠重現食物新鮮時的狀態。[1]

CAS裝置能夠搭載在現有的所有型號的冷凍設備上,是日本獨有的世界領先冷凍技術。現已在多個國家取得了專利,已裝載在世界18個國家的冷凍設備上。不僅在食品界,在醫療領域、物理領域也取得了突破性進展。這一發明打破了傳統的冷凍概念,使得速凍食品界進入到一個新的階段。

參考

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  1. ^ 日本两项新发明影响深远(图). 搜狐財經. [2019-03-11]. (原始內容存檔於2019-06-24). 

外部連結

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