赤花籽

赤花籽，是湖北宜昌本地風味小食之一，宜昌方言稱其為「瓷娃子」，和涼蝦一樣，常作為消暑飲品飲用。

赤花籽的製作方法是用當地一種叫「赤花籽」的果籽（真正的名字叫「薜荔」）濾出汁液加入少量水中，攪勻後加入小量石灰澄清，取上層清夜冷凍，成果凍狀時就完成。可加入紅糖水中拌勻食用。街頭看到的赤花籽多為紅色實際因為紅糖水，赤花籽製成膠狀時是無色物體。

製作方法

1. 先準備好2升的熱水，放在一邊晾涼
2. 把大約50g的赤花籽包在乾淨的紗布里，紮緊口，待水變溫後變放入水中慢慢的揉搓，此時變會有像膠水般粘稠的液體從中滲出
3. 一直揉搓，直到沒有更多的黏液滲出為止，然後把混有赤花籽漿的水攪勻
4. 把適量的石灰放入小碗內，加入適量的水然後放置澄清，取上面的澄清液到入混有赤花漿的碗中，然後攪拌均勻。待變涼後放入冰箱即可，等待一會兒就可以看到像果凍一般的赤花籽了
5. 吃前可用紅糖或白糖根據個人口味製成糖水，然後根據個人喜好加入其中即可

都市文化

在湖北宜昌，赤花籽和涼蝦是街邊隨處可見的平民小食，由路邊小販經營，多為家庭自製。夏天一到，人們走熱了累了，來上一碗冰赤花籽，着實痛快。

赤花籽和涼蝦深入宜昌人的草根文化，宜昌方言歌曲《涼蝦FEAT赤花子&酸梅湯》便是以赤花籽和涼蝦等夏季消暑小食為題材的宜昌方言歌曲。

參見

• 仙草
• 果凍
• 薜荔
• 愛玉