朱古力的演變史

起初的朱古力，只是一種帶有辛辣味的褐色液體飲料，並不是現在我們所看的塊狀。

苦澀飲料

朱古力源自可可樹，一種只生長在潮濕溫暖的熱帶雨林中的喬木。發酵飲料製成的朱古力可以追溯到公元前1900年。馬雅人相信可可種子是羽蛇神，智慧之神賜予他們的禮物，可可種子有如此重要的價值，以至於它曾被用作一種貨幣形式。原本只是作為一種飲料，他們把可可豆碾碎，加上雲呢拿、辣椒和樹汁，再兌上水，攪拌起泡，最後加入粟米粉，製成一種褐色的帶有苦味的飲料來喝。今天，這樣的飲料也被稱為「Chilate」，是從墨西哥南部的土著居民中流傳而來的。

十六世紀，這種飲料傳到了歐洲後，歐洲人向其中加入了糖，這樣，朱古力飲料的味道不再是苦澀的，而變成人們喜歡的甜味，同時又保留了原來的風味，很快便流行於統治階級和普通人之間。時間到了二十世紀，朱古力被認為是美國士兵在戰爭中必不可少的口糧。

「朱古力」來自古典納瓦特爾語chocolātl，並從西班牙語引入英語。