空有熱量
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空有熱量，又稱空熱量（empty calorie）。在人類營養中，空有熱量是僅由糖、油脂等組成的食物，或含酒精的飲料和食物。例如碳酸飲料，它們提供類似於正常飲食的能量，但含有很少或幾乎沒有其他營養（例如維生素、礦物質、蛋白質、纖維，或者人體的必需脂肪酸）。美國農業部（USDA）建議，「食用少量空有熱量食物是好的，但大多數人遠遠超過保持健康的食用量。」[1] 這是一句關於低營養密度的話，其中營養密度代表了食品中營養和能量的比例。[2]
弗朗索瓦·馬根迪在動物實驗和他的《初級生理學簡記》中，科學地證明了「只食用提供能量的食品可以提供充足的營養」是錯誤的。他表示在實驗期間只提供有糖、橄欖油，或者只有黃油的食物，他的試驗動物在30至40天內死亡。
例子[編輯]
以下的食物都往往被視為接近空有熱量食物[3][4][5][6]，可能導致體重增加：
- 糖：蛋糕、曲奇餅、糖漿、糖果、軟飲料、水果味的甜飲料和其他大多加糖的食物（包括高果糖玉米糖漿）。
- 脂肪：人造黃油、酥油和其他脂肪與油。（但是一些人體不能自身合成的、又需要消耗的脂肪酸是必不可少的）
- 酒精：啤酒、酒、烈酒和其他酒精飲料。中等攝入量的酒精可能導致人的體重增加，而長期大量攝入酒精可能會導致人的體重下降。酒精亦可導致肝臟疾病，並通過增加新陳代謝的速率和破壞的肌肉蛋白合成，導致少肌症。
對其他營養物質的影響[編輯]
添加了糖的食品會減少人體對食品中其他必要營養成分的吸收。一個調查報告表示，隨着糖的攝入量增加，維生素E，A，C和鎂越有可能成為人體最缺乏的營養素。每增加5%糖的攝入量，其它營養物質的攝入量就會相應減少。[7]
若食用的食品中含有大量酒精，也可能有同樣的效果。一個調查表示，「微量營養素缺乏症患者會患有ALD（酒精肝病），是因為患者的大部分熱量只來自於酒精，缺少礦物質和維生素的吸收，特別是人體必要的鋅和維生素D，硫胺素、葉酸、氰鈷和硒。」ALD患者還會表現出骨骼肌萎縮的症狀，但目前還不確定這是由於人體長期的低蛋白質攝入，還是由於微量營養素缺乏病（微量營養素缺乏會抑制肌肉蛋白合成）。[8]
不影響健康的攝入量[編輯]
食物能量的攝入必須根據運動量和保持適當的體重來均衡。對於久坐不動的人和節食的人，如果食用的食物只提供空有熱量而沒有足夠的營養，可能會營養不良。[9][10] 相比之下，從事大量的體力勞動的人需要更多的食物能量作為燃料，因此他們可以食用含較多空有熱量，而重要營養素較少的食物。營養師和其他專業醫護人員會根據患者的需要來設計的飲食方案和膳食調整方案，以防止營養不良。[11][12]
美國農業部建議每人每日進行30分鐘的運動，並提供了以下各年齡段的空有熱量攝入量的上限。[13]
| 性別 | 年齡(歲) | 每日熱量總需求 | 每日空有熱量攝入的上限 |
|---|---|---|---|
| 男性 | 2-3 | 1000 | 135 |
| 4-8 | 1200-1400 | 120 | |
| 9-13 | 1800 | 160 | |
| 14至18 | 2200 | 265 | |
| 19至30 | 2400 | 330 | |
| 31-50 | 2200 | 265 | |
| 51+ | 2000 | 260 | |
| 女性 | 2-3 | 1000 | 135 |
| 4-8 | 1200-1400 | 120 | |
| 9-13 | 1600 | 120 | |
| 14至18 | 1800 | 160 | |
| 19至30 | 2000 | 260 | |
| 31-50 | 1800 | 160 | |
| 51+ | 1600 | 120 |
參見[編輯]
參考文獻[編輯]
- ^ What are empty calories?. USDA MyPlate 2011. [2017-10-20]. （原始內容存檔於2014年1月30日）.
- ^ Marion Nestle and Malden Nesheim (2013) Why Calories Count: From Science to Politics, page 3, ISBN 0520952170
- ^ What are Empty Calories?. Choosemyplate.gov. [2013-05-21]. （原始內容存檔於2013-05-17）.
- ^ Beware-Empty-Calories. Webmd.com. [2013-05-21]. （原始內容存檔於2021-03-26）.
- ^ Definition Of Empty Calories. Livestrong.Com. [2013-05-21]. （原始內容存檔於2018-06-24）.
- ^ Which foods have empty calories?. Caloriecount.about.com. 2008-04-10 [2013-05-21]. （原始內容存檔於2013-05-09）.
- ^ Marriott BP, Olsho L, Hadden L, Connor P. Intake of added sugars and selected nutrients in the United States, National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) 2003-2006. Crit Rev Food Sci Nutr. 2010, 50 (3): 228–58. PMID 20301013. doi:10.1080/10408391003626223.
- ^ Dasarathy S. Nutrition and Alcoholic Liver Disease: Effects of Alcoholism on Nutrition, Effects of Nutrition on Alcoholic Liver Disease, and Nutritional Therapies for Alcoholic Liver Disease. Clin Liver Dis. 2016, 20 (3): 535–50. PMC 4934388
. PMID 27373615. doi:10.1016/j.cld.2016.02.010.
- ^ Healthy Weight: Caloric Balance | DNPAO | CDC. Cdc.gov. 2011-10-31 [2013-05-21]. （原始內容存檔於2018-01-25）.
- ^ A Healthier You - Chapter 6. Calories + Nutrients = Food. Health.gov. [2013-05-21]. （原始內容存檔於2017-02-08）.
- ^ Dietitians and Nutritionists : Outlook Handbook : U.S. Bureau of Labor Statistics. Bls.gov. 2012-07-18 [2013-05-21]. （原始內容存檔於2012-01-18）.
- ^ Vitamin and Nutrient Information from the Academy. Eatright.org. [2013-05-21]. （原始內容存檔於2013-05-08）.
- ^ Empty Calories: How Many Empty Calories Can I Have?. USDA MyPlate 2011. [2014-01-22]. （原始內容存檔於2014-02-01）.
外部連結[編輯]
- "Adequate Nutrients Within Calorie Needs". Dietary Guidelines for Americans 2005. Retrieved 2006-05-09.
- "Nutrient-dense food vs. empty-calorie food （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）". Calorie Counter. Retrieved 2006-05-09