糝湯
外觀
糝[註 1],以米和羹,是中國山東、河南等地的一種粥湯類小吃。
概述[編輯]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a8/%E7%B3%81%E6%B1%A4_sa%E6%B1%A4.jpg/220px-%E7%B3%81%E6%B1%A4_sa%E6%B1%A4.jpg)
糝湯也可以稱作肉粥,主要原料為雞肉,加入大骨頭、配上蔥花、蒜、生薑、香菜、味精、鹽、胡椒等熬製而成。一說是從山東臨沂為起源,湯為牛骨頭、雞骨、或者羊骨頭熬製而成,熬製乳白色。作為早餐,山東濟寧人常用雞蛋打開沖喝[1]。在山東臨沂是用雞肉末熬製成粥[2]。
在河南夏邑縣城管南街有「蘇家糝湯」小店,為當地名店,用牛羊肉與大白麥仁熬製而成,有健脾養胃之功效[3]。
註釋[編輯]
- ^ 「糝」字標準讀法為sǎn/ㄙㄢˇ或糂「shēn/ㄕㄣˉ」,但在山東、河南等地的方言中讀作「sá/ㄙㄚ」。
參考[編輯]
- ^ 時鑒總編. 孔孟之乡名人名胜名产. 濟南:山東大學出版社. 1996.11: 964. ISBN 7-5607-1610-5.
- ^ 朱振藩著. 味外之味 中华美食寻根之旅. 生活書店出版有限公司. 2016.01: 88. ISBN 978-7-80768-109-0.
- ^ 何朝宗等主編. 河南特产风味指南. 鄭州:河南科學技術出版社. 1985.06: 190–191.