綠豆粉
此條目的主題是一種用綠豆等豆類澱粉做成的條狀或餅狀食物。關於磨成粉狀的綠豆，請見「綠豆」。| 綠豆粉 | |||||||
| 繁體字 | 綠豆粉 | ||||||
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| 簡化字 | 绿豆粉 | ||||||
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綠豆粉，銅仁市區稱鍋巴粉，是貴州北部（包括舊思南府、銅仁府、石阡府地區）及周邊地區的一種特色粉條食品，常見的食用方法為用整張麵皮裹醬料食用或者水煮後加湯食用。
製作方法
[編輯]綠豆粉原料是綠豆、黃豆、大米[1]。把綠豆、黃豆、大米按一定比例在水中浸泡半天後磨成漿，漿液用大鍋烙熟成薄餅狀，可以就熱做裹卷，也可以等冷卻後切成寬粉儲存。綠豆粉的顏色為淡黃色，一些人爲了追求美觀也會在漿液中加入青菜汁做成淡綠色的綠豆粉。
烹調方法
[編輯]綠豆粉的食用方法主要分為裹卷、水煮兩種。
註釋
[編輯]- ^ 印江縣政府網站對綠豆粉的介紹 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2014-01-09.
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