高山拉麵
高山拉麵（日語：高山ラーメン／たかやまラーメン takayama rāmen）是岐阜縣高山市流行的一種拉麵，屬於醬油拉麵派系[1]。因當地處於飛驒地方，有時也被稱為飛驒拉麵或者飛驒高山拉麵。動畫電影《你的名字。》的主角食用過這種拉麵，電影上映後，高山拉麵的人氣大漲[2]。目前[何時？]，這種拉麵在中國、加拿大一些拉麵店也有售賣[3][4]。
拉麵特點
[編輯]日本拉麵一般分為味噌拉麵、醬油拉麵、鹽味拉麵、豚骨拉麵等，而高山拉麵屬於醬油拉麵派系[1]。與其他的日本拉麵相比，高山拉麵的脂肪含量較低[5]。高山拉麵的湯頭是由雞肉、鰹魚乾、蔬菜為底，加入醬油、味噌的秘傳醬汁熬製而成，麵條為細卷麵[6][7][8][9]。
大多數拉麵，通常是將湯和調味汁分開烹飪。但高山拉麵的特點是將湯和調味汁混合在一起烹飪[8]。雖然都稱之為「高山拉麵」，但不同店鋪的配料和做法都有所不同，其風味也有所不同[9]。
高山麵條被認為是起源於昭和初期，當地人稱之為「中華蕎麵」（中華そば）[9]。據說是因為高山拉麵的起源是一家於昭和13年（1938年）成立，掛有「中華蕎麵」門帘的小吃攤。這個小吃攤推出的中華風拉麵在當時大受歡迎，從此由此拉麵發展而來的高山拉麵就被稱為「中華蕎麵」[10]。
參見
[編輯]參考來源
[編輯]- ^ 1.0 1.1 这个最近爆红的日本乡村，美食才是王道！. 頭條新聞. 2016-12-22 [2018-04-06]. （原始內容存檔於2018-04-06） （中文（簡體））.
- ^ 存档副本 そばのライバル？じわり“年越しラーメン”. 日テレNEWS24. 2016-12-27 [2018-04-06]. （原始內容存檔於2017-08-24） （日語）.
- ^ 在飞驒制面 来一碗暖胃的日式拉面. 騰訊新聞. 2016-07-22 [2018-04-06]. （原始內容存檔於2018-04-06） （中文（簡體））.
- ^ 吃货福利 那些温哥华最棒的拉面店. 加拿大樂活網. 2014-04-29 [2018-04-06]. （原始內容存檔於2018-04-06） （中文（簡體））.
- ^ 飛騨高山らーめん. Ra-man&Travels. [2018-04-06]. （原始內容存檔於2015-10-08） （日語）.
- ^ 【岐阜美食】日本必吃飛驒高山美食9選！. Tsunaku Japan. 2016-05-28 [2018-04-06]. （原始內容存檔於2016-06-23） （中文（繁體））.
- ^ 「地域うまいもんマルシェ」11月29日からは神岡（岐阜県）の逸品. 商工會議所. 2016-11-29 [2018-04-06]. （原始內容存檔於2017-08-23） （日語）.
- ^ 8.0 8.1 楽楽 飛騨高山・白川郷・上高地（2016年版）. JTBパブリッシング. 2015: 58. ISBN 9784533108358 （日語）.
- ^ 9.0 9.1 9.2 ことりっぷ 飛騨高山・白川郷. 昭文社. 2016: 39. ISBN 9784398155016 （日語）.
- ^ 究极料理：高山拉面つづみそば. 痞客邦. 2009-08-05 [2018-04-06]. （原始內容存檔於2018-04-06） （中文（繁體））.