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維基百科:典範條目/煎餅餜子

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煎餅餜子是一種起源於天津的風味小吃。煎餅餜子的確切起源已無從考證,最早見諸現代報刊是1933年11月20日的天津《大公報》副刊。2017年6月,煎餅餜子製作技藝入選天津市第四批市級非物質文化遺產名錄。煎餅餜子在製作上,以綠豆面為主的雜糧麵糊攤製的薄餅、再於餅上打入雞蛋攤開、塗抹甜麵醬腐乳辣椒等醬料後,捲起再裹入棒槌餜子(油條)或餜箅(薄而脆的片狀餜子)等食材及調料作成的街頭小吃,其特點是煎餅柔軟而清香,餜子油潤而略咸,餜箅脆香,在天津地區最初作為夜宵,但現在主要作為早餐食用,是天津市具有當地代表性且備受歡迎的風味小吃。