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上海熏蛋

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熏蛋

上海熏蛋是一种把已除壳[1]的鸡蛋或鸭蛋利用烟熏的方式煮熟的一种上海菜。煮好的熏蛋，口感松嫩，蛋黄会呈半凝固，而蛋的表面亦会形成一种烟熏的颜色。

参考资料

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  1. ^ 想請教上海燻蛋嘅煮法? 烚蛋應該係凍水定熱水落煲呢?. 2011-09-23 [2012-04-29]. （原始内容存档于2012-01-13） （中文（繁体））. 
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