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奄仔蟹

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奄仔蟹其实是来自咸淡水交界、约3个月大、未曾产卵受精的幼年雌蟹，产于香港的流浮山。

特色

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蟹膏呈鲜黄色，味道甘香鲜美。蟹身色泽较浅，蟹腹细小且白里透黑，壳薄。[1]

菜色

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  • 油盐焗奄仔蟹[2]
  • 清蒸花雕奄仔蟹[3]
  • 奄仔蟹蒸糯米饭[4]

参考

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  1. ^ 奄仔蟹　正当时 （页面存档备份，存于互联网档案馆）《羊城晚报--美食周刊》2008年3月30日
  2. ^ 自家制流浮山名菜 油盐焗奄仔蟹！《头条日报》2010年2月25日
  3. ^ 到芳村抢吃奄仔蟹 Archive.is的存档，存档日期2016-05-18《新华网》2009年4月21日
  4. ^ 奄仔蟹蒸糯米饭 （页面存档备份，存于互联网档案馆）《广州日报》2009年05月19日
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