炒米粉
外观
![]() 炒米粉 | |
别称 | 米粉炒 |
---|---|
类型 | 中国餐食 |
地区 | 华人聚居区 |
主要成分 | 米粉 |
米粉炒,或作炒米粉,是把米粉以炒的方式烹调的菜肴,在中国南方地区,亦简称粉。常出现于闽菜宴席或是迎神拜拜、选举宴客流水席,水桶提出大盘端出尽情食用,好吃易消化。
米粉实际就是用稻米做的面条,在中国南方由于盛产稻米,比较流行,依烹调方式一般分为炒粉和汤粉两种;此处专为炒粉。
料理方法[编辑]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/cd/Food_%E7%82%92%E7%B1%B3%E7%B2%89%2C_%E4%B8%AD%E5%B4%99%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E%2C_%E5%A4%A9%E4%B8%8B%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%94%A4%2C_%E4%B8%AD%E5%B4%99%E5%B8%82%E5%A0%B4%2C_%E5%8F%B0%E5%8C%97_%2813476577823%29.jpg/220px-Food_%E7%82%92%E7%B1%B3%E7%B2%89%2C_%E4%B8%AD%E5%B4%99%E8%9A%B5%E4%BB%94%E7%85%8E%2C_%E5%A4%A9%E4%B8%8B%E7%AC%AC%E4%B8%80%E6%94%A4%2C_%E4%B8%AD%E5%B4%99%E5%B8%82%E5%A0%B4%2C_%E5%8F%B0%E5%8C%97_%2813476577823%29.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/70/Fried_Rice_vermicelli_noodle_with_Ginger_and_Sesame_Wine_Chicken_by_Banej.jpg/220px-Fried_Rice_vermicelli_noodle_with_Ginger_and_Sesame_Wine_Chicken_by_Banej.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4f/%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E7%82%92%E5%AE%BD%E7%B2%89.jpg/220px-%E9%B8%A1%E8%9B%8B%E7%82%92%E5%AE%BD%E7%B2%89.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/1e/Xinjiang-style_fried_rice_noodles_with_chicken_at_Xidan_%2820211116171546%29.jpg/220px-Xinjiang-style_fried_rice_noodles_with_chicken_at_Xidan_%2820211116171546%29.jpg)
将米粉水煮熟软后,沥干水,再将干熟米粉与大杓油、虾米、油葱、肉丝、香菇丝、高丽菜、红萝卜丝同锅大火快炒,即可。加甜面酱或辣椒酱,风味更佳。
- 在台湾,新竹米粉相当有名气,尤其以新竹城隍庙庙口小吃摊、埔里米粉最为人所称道。
- 在粤港澳,星洲炒米、三丝炒米粉、豉油皇炒米粉等做法,是粤式酒楼的常见菜式。
- 在湖南,先打入鸡蛋炒碎,放入肉丝,然后放入淋水后的米粉,大火翻炒后放入盐,辣椒等调味料即可
相关条目[编辑]
外部链接[编辑]
![]() | 这是一篇与食物相关的小作品。您可以通过编辑或修订扩充其内容。 |