牡蛎浓汤
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| 类型 | 浓汤 |
|---|---|
| 起源地 | 美国、冈比亚 |
| 主要成分 | 牡蛎、鲜奶油、有时添加蘑菇或青葱 |
牡蛎浓汤是一种由牡蛎做成的浓汤。在美国和冈比亚是很受欢迎的菜肴。
提到牡蛎浓汤这道菜，在新英格兰地区常令人想到与感恩节。[1] 而美国南方，牡蛎浓汤往往是在圣诞夜享用。[2]
关于在圣诞节前夕喝牡蛎浓汤的习惯，目前有很多种说法。 比尔·尼尔认为：尚未使用冷藏运输技术之前，天气大概到十二月之后才够冷，因此，来自遥远海边的牡蛎，成为冬季的象征，在圣诞节前夕的市集上出现，牡蛎浓汤当晚就上桌了。[3] 斯蒂芬妮•巴特勒则提出另一种看法： 爱尔兰的天主教移民在平安夜不吃肉，他们反而习惯吃野鳕浓汤。巴特勒认为，"牡蛎的味道非常像野鳕干：有海水的咸味，而且都很耐嚼。原本野鳕浓汤的食谱也改为用牡蛎来煮浓汤了。"[4]
南方的牡蛎浓汤基底是用牛奶和奶油。[3] 常配着牡蛎饼干吃，这种饼干可能就是因此得名的。[5]
如果你想做牡蛎浓汤，你需要准备一些食材，例如牡蛎、洋葱、蒜头、胡萝卜、香菇、姜片等等，然后将所有食材放入锅中，加入适量的水，煮滚后再慢火煮约15分钟，最后加入盐调味即可。
牡蛎浓汤在冈比亚菜也很受欢迎。冈比亚在沼泽的红树林根部养殖牡蛎。[6]
参见[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ Lawrence, Marie W. The Farmer's Cookbook: A Back to Basics Guide to Making Cheese, Curing Meat, Preserving Produce, Baking Bread, Fermenting, and More. Skyhorse Publishing. 2011: 334 [2016-11-20]. ISBN 9781616083809.
- ^ Bussemer, Dorothy L. https://books.google.com/books?id=Ktd78TX6qA4C&pg=PA111
|chapterurl=缺少标题 (帮助). Szymanski, Helen (编). Oyster Stew with Mother. Adams Media. 2009: 111 [2016-11-20].[失效链接] - ^ 3.0 3.1 Neal, Bill. Bill Neal's Southern Cooking. University of North Carolina Press. 2009: 14 [2016-11-20]. ISBN 9780807889589.
- ^ Butler, Stephanie. Oyster Stew on Christmas Eve: An American Tradition. History.com. [2016-11-20]. （原始内容存档于2018-03-24）.
- ^ Gallary, Christine. What Are Oyster Crackers (And How Did They Get Their Name)?. The Kitchn. [2016-11-20]. （原始内容存档于2020-11-08）.
- ^ Sweeney, Philip. The Gambia and Senegal. Insight Guides. APA. 1993: 107. OCLC 441021492.