跳转到内容

英文维基 | 中文维基 | 日文维基 | 草榴社区

王致和

坐标39°55′39″N 116°14′44″E / 39.9275378°N 116.2456883°E / 39.9275378; 116.2456883
维基百科,自由的百科全书

39°55′39″N 116°14′44″E / 39.9275378°N 116.2456883°E / 39.9275378; 116.2456883

北京二商王致和食品有限公司
Beijing Ershang Wangzhihe Food Co.,Ltd.
机构代码91110108694969579W
总部 中国北京市海淀区阜石路41号
产业食品工业
母公司北京首农食品集团
网站wangzhihesp.cn
腐乳酿造技艺
(王致和腐乳酿造技艺)
中华人民共和国
国家级非物质文化遗产
申报地区或单位北京市海淀区
分类传统技艺
序号940
编号项目Ⅷ—157
登录2008年

北京二商王致和食品有限公司是一家以生产酿造调味品为主的公司。[1]北京王致和已成为腐乳的代名词。[2]

历史

[编辑]

王致和本为一介书生,经营豆腐。关于王致和其人传说有二:

  • 王致和为清代安徽省举人。相传康熙8年(公元1669年)进京会试落第,为谋生计,在京城经营豆腐铺。一次,王致和将卖剩的豆腐加盐腌制,结果发霉,奇臭无比。但丢弃可惜,王一试之下方发现此乃“极品”,亦即是今天所谓“腐乳”。后传入宫中,倍受慈禧太后赞赏,赐名“青方腐乳”,成为御膳[3]
  • 根据《武清县志》记载,王致和为今天津武清县河西务镇人,因家境贫寒以卖豆腐为生。王自幼机智聪颖,喜好读书,尤喜诗词,到了中年学有成就,深受乡民称道。

2021年,北京二商王致和食品有限公司更名为北京首农味业集团有限公司,首农味业旗下共有王致和、六必居白玉龙门金狮天源酱园桂馨斋7个老字号品牌[4]

产品

[编辑]
王致和酱豆腐和韭菜花

时至今日,王致和腐乳在最先的基础上不断改进,制作出“玫瑰腐乳”、“香辣腐乳”、“鲜香腐乳”、“白菜辣腐乳”、“白腐乳”、“红油腐乳”、“木糖醇腐乳”等等多款味道不一的腐乳[5];此外王致和在原有火锅蘸料的基础上,精心推出多种新品火锅蘸料:“芝麻酱味”、“孜然味”、“香辣味”、“麻辣味”等等。此外王致和推出了选用天山独特辣椒精制而成的“天山辣椒丝”、“牛肉辣椒丝”;别具风味、豉香满口、香辣浓郁的“豆豉香辣酱”、“风味豆豉酱”。王致和料酒,口味醇和,甘甜美味,具有增香、提味、去腻、解腥的作用,是烹饪佳肴的上选佳品。王致和料酒包括“葱姜料酒”、“特制料酒”、“红烧料酒”、“特鲜料酒”、“香菇料酒”、“紫苏料酒”等,王致和新品料酒可炖煮、红烧、爆炒,又可凉拌等。此外王致和旗下品牌“花桥牌”桂林腐乳也是历史悠久,早在300年前就享有盛誉,清代东阁大学士兼工部尚书陈宏谋将桂林腐乳进贡乾隆皇帝,颇受赞誉,作为“土贡”年年入朝,身价百倍,被誉为“桂林三宝”。[6]

2019年10月18日,庆祝王致和品牌创立350周年大会在北京剧院举行,北京曲剧《王致和》同期成功首演。[7]

官方网站

[编辑]

参考

[编辑]
  1. ^ 《中华老字号》 20190919 王致和·回味. [2021-11-23]. (原始内容存档于2021-11-23). 
  2. ^ 新华网. [2021-11-23]. (原始内容存档于2021-11-17). 
  3. ^ 王致和 - 王致和由来 互联网档案馆存档,存档日期2009-06-09.
  4. ^ 北京老字号品牌将做集群IP. 北京日报. 2021-07-08 [2023-03-01]. (原始内容存档于2023-03-01). 前不久,该集团对调味品板块企业进行重组,首农味业子集团正式挂牌,王致和、六必居、白玉、龙门、金狮、天源酱园、桂馨斋7个老字号品牌实现整合 
  5. ^ 王致和玫瑰腐乳在天津下架 安赛蜜甜味剂超标. [2021-11-23]. (原始内容存档于2021-11-23). 
  6. ^ 老字号直播带货 非遗日里叫卖“王致和”[组图] _ 图片中国_中国网. [2021-11-23]. (原始内容存档于2020-08-13). 
  7. ^ 老字号王致和品牌创立350周年同名曲剧在京首演. [2021-11-23]. (原始内容存档于2021-11-23).