香肠卷
 | |
| 类型 | 酥皮面点 |
|---|---|
| 上菜顺序 | 午餐／点心 |
| 主要成分 | 酥皮、香肠肉 |
香肠卷（sausage roll） 是一种咸的面点，共和联邦国家都很常见。零售店或面包店都有贩售，是外带食物。在自助餐或派对上看到的通常会做得比较小。捷克的“klobásník”、荷兰的“saucijzenbroodje”、德国的“Münsterländer Wurstbrötchen ”，以及美国的香肠面包（sausage bread）都是类似的面点。
成分[编辑]
基本的香肠卷是用酥皮卷起香肠肉，烘烤前刷上一层蛋或牛奶。[1] 香肠卷可以趁热吃，也可以放凉后食用。19世纪用塔皮而不用酥皮制作香肠卷。[2]
也可用素肉取代香肠，以同样方式制作素食香肠卷。
贩售[编辑]
英国的连锁烘焙坊Greggs，每周售出2千5百万个美味又便宜的香肠卷（每个只卖80便士），一年可以卖出1亿4千万个。[3]
历史[编辑]
将肉或其它食物包在面团中的烹调方式，可追溯至古希腊或罗马时代。起初使用的外皮是源自17世纪晚期匈牙利的牛角面包的油酥面皮。19世纪初的法国将油酥面皮改为现代的香肠卷是将擀开的酥皮包住肉。
1809年9月20日，《Bury and Norwich Post》报导了75岁的T. Ling，他是一位辛勤工作的萨洛普饮料（Saloop）、面包和香肠面包卷小贩。[4] 1864年泰晤士报第一次提到这项食品，当时的“猪肉派量贩商暨香肠面包卷制造业者”William Johnstone违反当时的卫生法修正案《Nuisances Removal Act (Amendment) Act 1863》，被罚了15英镑（相当于2015年的 1,300英镑）, 因为他的营业场所有大量不新鲜且不宜制成食品的肉类。[5] 1894年一个窃盗案可提供我们更多关于维多利亚时期的香肠面包卷的制造情形，有学徒说师傅教他将黑面包浸在浸在赭红颜料、盐和胡椒，以冒充牛肉香肠。[6]
流行文化[编辑]
- 1896年吉伯特与沙利文创作了《伟大的公爵》,香肠卷被当作道具[7]，谋反者们以吃香肠卷作为同伙的会面暗号。
- 2018年十二月，部落客LadBaby发表了改编星船合唱团《We Built This City》的改编版歌曲《We Built This City on Sausage Rolls》以赞颂这种点心这；他将这首单曲收益捐赠给Trussell Trust。 这首歌也荣获2018年度耶诞歌曲第一名。 隔年他又改编了《我爱摇滚乐》，并同样将收入捐给Trussell Trust。[8]
参见[编辑]
参考文献[编辑]
- ^ Sausage Roll Recipe. Food Network. [28 October 2009]. （原始内容存档于2014-01-21）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ Our New Cook-Book. Peterson's Magazine. July 1866, 15: 438 [26 March 2012].
- ^ Wallop, Harry. Budget 2012: Greggs sausage rolls to be hit. The Daily Telegraph. 22 March 2012 [26 March 2012]. （原始内容存档于2019-09-04）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- ^ Bury, Sept 20, 1809
. Bury and Norwich Post (England). 20 September 1809 [19 March 2018] –通过British Newspaper Archive.
- ^ The Times Police 27 October 1864; pg. 9
- ^ The Times, Police, 5 February 1894; pg. 14
- ^ Arthur Sullivan; William Schwenck Gilbert; Ian C. Bradley. The Complete Annotated Gilbert and Sullivan. Oxford University Press. 2001: 1090–. ISBN 978-0-19-816710-5.
- ^ LadBaby drops charity single I Love Sausage Rolls for shot at 2nd Christmas no.1. Metro. 13 December 2019 [17 December 2019]. （原始内容存档于2021-01-19） （英语）. （页面存档备份，存于互联网档案馆）
