发酵分析
外观
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发酵分析(Fermentation Analysis)是研究和评价发酵物品的品质和变化的科学,它运用了物理学、化学、生物学等学科的基础原理及其技术,对发酵组分成分的检测原理、方法和技术的一门应用性学科。
对原料、辅料、半成品和成品的主要组成进行定量的分析测定;对生产工艺过程中的有关工艺参数进行参控,保证产品的质量水平,掌握生产技术,为提升工厂成本、改善计划提供参考数据;为资源、新产品的开发提供可靠依据等。