戈贡佐拉奶酪
| 戈贡佐拉奶酪 | |
|---|---|
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| 奶源 | 牛奶 |
| 类型 | 半硬质，蓝起士 |
| 脂肪含量 | 48% |
| 成熟期 | 3-6个月 |
| 辛辣味 | 强烈 |
戈贡佐拉奶酪（Gorgonzola）产自意大利北部的伦巴第。戈贡佐拉奶酪外形呈鼓状，有灰红色的外壳，外壳表面粗糙及有粉斑，肉由白色到淡黄色，并布满蓝绿斑纹，此起士味道辛辣，带有蘑菇的味道。工厂制的戈贡佐拉奶酪会利用铜针或不锈钢针刺穿凝块，以加快霉菌的生长，加速起士的成熟期。
参考文献[编辑]
- Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.