花煎
| 花煎 | |
 杜鹃花煎 | |
| 朝鲜语名称 | |
|---|---|
| 谚文 | 화전 |
| 汉字 | 花煎 |
| 文观部式 | hwajeon |
| 马-赖式 | hwajŏn |
花煎（화전）是一种朝鲜半岛传统的甜煎米饼，上面放有可供食用的时花[1][2]。韩语固有词又称为꽃부꾸미、꽃지지미、꽃달임[3]。在不少传统节日如上巳节、重阳节等都会食用。
花煎游戏
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从高丽王朝起，朝鲜人在一些节日里有玩“花煎游戏”（화전놀이，花煎놀이）的传统习俗，并会食用花煎[4]。
每逢上巳节，妇女就会带着叫燔铁（번철）的一种厚煎板[5]去郊游踏青，她们会采摘杜鹃花或其他盛开的花来做花煎，当中以杜鹃花煎（두견화전固有词为진달래화전）最具代表性。花煎常会与加入同种花瓣的花菜（화채，一种把水果加入蜜糖水或五味子汁里制成的朝鲜传统甜品）[6][7]一同食用，例如以杜鹃花煎与杜鹃花菜同吃。
到了重阳节，人们也会举行花煎游戏，这时食用的花煎会以菊花瓣制作，亦即菊花煎（국화전），配以菊花酒（국화주）或柚子花菜（유자 화채）。
材料与变化
[编辑]除了杜鹃花煎和菊花煎外，任何可吃的时令花卉都可用作制造花煎[1]，例如春季常见以沙梨花制成的梨花煎（이화전）[1]、樱花煎（韩语固有词：벚꽃화전）、堇菜花煎（固有词：제비꽃화전）。初夏时则多会食用蔷薇花煎（장미화전）[1]。鸡冠花煎（韩语固有词：맨드라미화전）则多在秋季食用[1]。
当没有适合制作花煎的花时，会以水芹、艾草、石耳、红枣等做成花形装饰放在煎饼面团上[3]。
参见
[编辑]参考资料
[编辑]- ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Ttuk, Hangwa : Kinds of Rice Cakes. Pan-fried Rice Cake. Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2008-06-28]. （原始内容存档于2008-01-23）.
- ^ Chʻoe, Sang-su. Hanʾguk ŭi sesi pʻungsok. Kyŏnggi Taehak Minsokhak Yŏnʼguso : Koryŏ Sŏjŏk Chusik Hoesa. 1960: 54 [2008-10-02]. （原始内容存档于2014-06-30）.
- ^ 3.0 3.1 화전 (花煎). Empas / 韩国民族文化大百科事典. [2008-06-23]. （原始内容存档于2007-03-21） （韩语）.
- ^ 화전놀이 (花煎놀이), Hwajeon nori. 韩国学中央硏究院. [2008-06-28]. （原始内容存档于2012-09-17）.
- ^ [1]
- ^ Kind of Eumcheongryu. Hwachae (Honeyed juice mixed with fruits). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. [2008-06-28]. （原始内容存档于2008-05-23）.
- ^ Jindallae hwachae (진달래화채 ──花菜). Empas / 韩国民族文化大百科事典. [2008-06-28]. （原始内容存档于2007-03-21） （韩语）.
- 郑贤美. (진달래 음식의 종류와 조리법 고찰) The Kind and Recipe of Korean Rosebay Food (PDF). 国立民俗博物馆: 1–16p. [2008-06-28]. （原始内容 (PDF)存档于2022-03-03） （韩语、英语及日语）.
