增稠劑

馬鈴薯澱粉製成的漿泥狀增稠劑

增稠劑又稱增黏劑，是一種可以增加液體黏度而基本不改變液體其他性質的化學物質。人們經常在醬汁、湯和布丁等放入可食用的增稠劑，同時它們的味道並不會改變；增稠劑也可用於塗料、墨水、爆炸物和化妝品。當有人出現吞嚥障礙時，其飲用的液體也會被人放入增稠劑，因為這樣可以降低患者誤吸風險。

食品增稠劑

澱粉是最常見的食品增稠劑，烹飪時通常稱粉芡，使用粉芡稱勾芡。