柚子醋
柚子醋(日語:ポン酢、ぽん酢、ポンず)是使用柑橘類果汁製作的日本料理調味料。狹義的柚子醋是檸檬、青檸、酸橙、柚子(香橙)、酢橘等柑橘類的果汁加入醋而製成的一種調味料。如果把柚子醋和醬油混合,可稱之為柚子醬油。
起源[編輯]
語源是荷蘭語的「pons」,一種在蒸餾酒加入柑橘類果汁、砂糖、香辛料等混合而成的雞尾酒。本身和醋沒有關係,只是發音相同產生的訛誤[1]。
腳註[編輯]
參考文獻[編輯]
- 東和男 『発酵と醸造 3』 光琳、2004年、ISBN 4-7712-0026-2
|
|
柚子醋(日語:ポン酢、ぽん酢、ポンず)是使用柑橘類果汁製作的日本料理調味料。狹義的柚子醋是檸檬、青檸、酸橙、柚子(香橙)、酢橘等柑橘類的果汁加入醋而製成的一種調味料。如果把柚子醋和醬油混合,可稱之為柚子醬油。
語源是荷蘭語的「pons」,一種在蒸餾酒加入柑橘類果汁、砂糖、香辛料等混合而成的雞尾酒。本身和醋沒有關係,只是發音相同產生的訛誤[1]。
|