蝶豆
蝶豆 | |
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蝶豆的藤 | |
科學分類 | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 豆目 Fabales |
科: | 豆科 Fabaceae |
屬: | 蝶豆屬 Clitoria |
種: | 蝶豆 C. ternatea
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二名法 | |
Clitoria ternatea Linn.
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蝶豆(學名:Clitoria ternatea),又叫做藍豆[1],是豆科蝶豆屬的植物。由於蝶豆的花外觀類似人類女性外生殖器,因此它的拉丁語屬名被命名為「Clitoria」(蝶豆屬),詞源為「陰蒂」(Clitoris)。[2]
分佈
[編輯]蝶豆原產於亞洲熱帶地區(印度尼西亞和馬來西亞,亦含中國),但已經被引進到非洲、美洲和澳大利亞。俗稱蝶豆花又稱蝶豆、藍蝴蝶、藍花豆、蝴蝶花豆、洋豆、豆碧等多種名稱,是很典型的熱帶植物,在台灣,生長在恆春半島和蘭嶼或者離島上,需要陽光充足的生長環境,於1920年引進台灣作為綠肥植物,草屯亦有種植。
別名
[編輯]特徵
[編輯]這種植物最引人注目的特徵是它的花呈深藍色;長約4公分,寬約3公分。也有白花變種。
它的果實長約5到7公分,呈長、扁平的豆莢狀,每個豆莢有六到十顆種子。它們在尚未成熟時可以食用。蝶豆花鮮豔的藍色來自於比其他植物多10倍的花青素。[3]
用途
[編輯]食用
[編輯]在東南亞,蝶豆花被當成是一種天然食用色素。在泰國,一種加入糖漿的藍色飲料被稱為蝶豆水(น้ำดอกอัญชัน nam dok anchan),它有時會加入一滴檸檬汁以增加酸度,並將飲料變成介乎粉紅色與紫色之間的顏色。在緬甸菜和泰國菜中,蝶豆花也可以裹麵糊油炸食用。蝶豆花茶由蝶豆花和香茅製成,根據所加入液體的酸鹼度,它可以改變液體的顏色,如檸檬汁(酸性)加入蝶豆花茶後會變成紫紅色,不過沒什麼味道。[4]娘惹粽的糯米也是用蝶豆花泡的水染的,所以才會呈藍色。2018年10月,美國FDA曾經評估過作為天然食品不須許可的含水提取顏料用於部分食品[5],但是2019年5月時的規範仍未列入。[6]
民俗醫療
[編輯]在阿育吠陀民俗醫學中,蝶豆可以拿來增強記憶力、治療焦慮、憂鬱和作為鎮靜劑。[7]衛生福利部彰化醫院中醫師張煒東表示:「中醫沒有用這味藥物,所以它並沒有很明顯的或特殊療效或功效,蝶豆花只是一般食品,它只是花類植物,花類植物都有舒緩情緒的效果,可是它並沒有明顯的減肥效果。」[8]中醫學認為[誰?]——同時也符合東方的藥效形象說——它可以影響女性性慾,因為它的外觀與女性生殖器相似,但此說法尚未經過嚴謹的科學研究證實,只是謠言一說[9]。
化學成分
[編輯]從蝶豆花提取的化學化合物包括各種三萜類化合物、黃酮醇苷、花青素和類固醇。[7]目前已經從蝶豆花提取物的熱穩定部分中分離出稱為蝶豆肽的環肽[10],但蝶豆肽具有刺激子宮收縮的作用,因此孕婦不宜食用蝶豆花。[11][來源可靠?]
圖片集
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側面觀,攝於印度西孟加拉邦加爾各答
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不同成熟度的花和豆莢
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花
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白色的花
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種子
參考文獻
[編輯]- ^ Clitoria ternatea L.. Germplasm Resources Information Network (GRIN). USDA. [2016-07-31].
- ^ Pharmacopia Indica Awl. Scribd. [2017-03-12]. (原始內容存檔於2016-08-16).
- ^ 蝶豆花茶喝進10倍花青素!蝶豆花抗發炎,這族群慎飲. 早安健康. 2016-09-01 [2018-10-05]. (原始內容存檔於2019-07-08) (中文(臺灣)).
- ^ Pantazi, Chloe. Watch this tea dramatically change from deep blue to vibrant red with a squeeze of lemon. Business Insider Deutchsland. 2016-02-26 [2016-07-02]. (原始內容存檔於2018-09-30).
- ^ Sensient Colors, LLC; Filing of Color Additive Petition. Federal Register. [2019-05-13]. (原始內容存檔於2021-03-25).
- ^ CFR - Code of Federal Regulations Title 21. [2019-05-13]. (原始內容存檔於2021-04-28).
- ^ 7.0 7.1 Mukherjee, Pulok K.; Kumar, Venkatesan; Kumar, N. Satheesh; Heinrich, Micheal. The Ayurvedic medicine Clitoria ternatea—From traditional use to scientific assessment. Journal of Ethnopharmacology. 2008-12, 120 (3): 291–301 [2022-03-08]. doi:10.1016/j.jep.2008.09.009. (原始內容存檔於2022-06-19) (英語).
- ^ 蝶豆花能養身減肥 中醫師打臉「沒有醫學根據」. TVBS. [2022-03-08]. (原始內容存檔於2022-03-08) (中文(臺灣)).
- ^ Fantz, Paul R. Ethnobotany ofClitoria (Leguminosae). Economic Botany. 1991-10, 45 (4): 511–520. ISSN 0013-0001. JSTOR 4255394. doi:10.1007/BF02930715 (英語).
- ^ Nguyen, Giang Kien Truc; Zhang, Sen; Nguyen, Ngan Thi Kim; Nguyen, Phuong Quoc Thuc; Chiu, Ming Sheau; Hardjojo, Antony; Tam, James P. Discovery and Characterization of Novel Cyclotides Originated from Chimeric Precursors Consisting of Albumin-1 Chain a and Cyclotide Domains in the Fabaceae Family. The Journal of Biological Chemistry. 2011-07-08, 286 (27): 24275–24287 [2022-03-08]. ISSN 0021-9258. PMC 3129208 . PMID 21596752. doi:10.1074/jbc.M111.229922. (原始內容存檔於2022-05-03).
- ^ 鄭永銘. 蝶豆花. 跟著鄭大師玩科學. 2016-09-30 [2017-03-12]. (原始內容存檔於2021-01-15).
外部連結
[編輯]- 中國數字植物標本館中的相關內容:蝶豆
- 本週植物——蝶豆. [2007-07-31]. (原始內容存檔於2007-08-09).
- 蝶豆. 熱帶牧草(Tropical Forages). [2007-07-31]. (原始內容存檔於2007-08-17).
- 蝶豆的圖片集
- West African plants(西非植物攝影指南)中有關Clitoria ternatea的資料