英文维基 | 中文维基 | 日文维基 | 草榴社区
棉花雞用腐皮把雞肉與炸過的發水魚肚扎在一起。以前用花膠(即魚鰾[1])與雞肉紮在一起蒸熟,柔軟花膠吸滿了汁液,非常鮮味可口。因花膠成本高,為降低成本,大多數酒樓會用魚肚代替花膠。