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粢毛肉圆

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粢毛肉圆

粢毛肉圆又名刺毛肉圆,为流行于中国浙江省杭州市临平区塘栖镇的一道传统菜肴,亦可作为小吃,与板鸭、汇昌粽、细沙羊尾、米塑合称为塘栖五大名小吃。粢毛肉圆以鲜肉糯米为主料,将蒸熟的糯米和肉茸混合(制作肉茸的精肉与肥肉比例为四比一),掺以辅料,挤成乒乓球大小的肉圆,再放入糯米中滚动,使其表面均匀得沾满糯米,最后放入蒸笼内蒸熟而成[1][2]

参考文献

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  1. ^ 《看看老底子留下来的那些菜》. 钱江晚报. [2014-04-17]. (原始内容存档于2016-03-04). 
  2. ^ 《杭州女孩塘栖体验之美食篇 从一颗长得像刺猬的肉圆开始……》. 张磊. 杭州日报. [2014-04-17]. (原始内容存档于2016-03-04).