沙茶麵

沙茶麵是福建閩南當地的一種湯麵，當地人將沙茶醬熬成沙茶湯，再加入油麵以及豆芽、豬肝等輔料^[1]。

1997年12月11日，廈門市吳再添沙茶麵被認定為首屆中華名小吃之一^[2]。「烏糖」、「四里」、「大中」和「1980燒肉粽」這四家主營沙茶麵的小吃店被譽為廈門沙茶麵四絕^[3]。

起源[編輯]

福建南部沿海地區是華僑的主要祖籍地之一。沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。閩南人飲茶成風，因此將馬來語的沙嗲醬sate翻譯做閩南語同音的沙茶（sa-te）。

將麵條放入笊籬下開水鍋燙熟，撈到碗裡，根據口味加入豬肝、豬腰、鴨腱、大腸、鮮魷魚、豆腐乾等輔料，最後淋上一直在大鍋里滾開的湯料。

^ 特色小吃—沙茶面. 廈門市人民政府. [2009-03-14]. （原始內容存檔於2015-02-04）.
^ 廈門市地方志編纂委員會 (編). 厦门市志. 北京: 方志出版社. 2004-1. ISBN 7-80192-026-0. 請檢查|date=中的日期值 (幫助)^{[永久失效連結]}
^ 盛名在外沙茶面. 泉州晚報. 2006-09-15 [2009-03-14]. （原始內容存檔於2009-03-22）.

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